柠檬泡椒鸡爪

作者： kayci

20个鸡爪，大概700g。

用料

• 鸡爪 20个
• 花椒 1勺
• 姜 5片
• 葱 5段
• 料酒 2勺
• 蒜 1头
• 辣椒粉 1勺
• 芝麻 2勺
• 黄柠檬 1颗
• 洋葱 半颗
• 泡椒 10根
• 小米辣 3根
• 食用油 20ml
• 盐 1茶匙
• 鸡精 1茶匙
• 生抽 8勺
• 老抽 1勺
• 陈醋 4勺
• 白醋 6勺
• 白糖 8勺
• 蚝油 2勺
• 泡椒水 半碗
• 矿泉水 200ml

柠檬泡椒鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪减去指甲，清洗之后，冷水下锅，下入姜片和花椒。

步骤 2

加2勺料酒。

步骤 3

大火煮开，撇去浮沫。

步骤 4

转小火，开盖煮10分钟，鸡爪腌制好是脆的。 （想要鸡爪口感软糯一点，可以盖盖子煮。）

步骤 5

（煮鸡爪的时候，可以先准备配菜。） 1颗黄柠檬，一半切片，一半榨汁。 半颗洋葱切丁。 10颗泡椒切段。 3根小米辣剪段。

步骤 6

鸡爪煮好就捞起来。

步骤 7

用凉水冲洗降温。 （最好备上冰块泡水，泡30分钟，容易脱骨，做无骨鸡爪。）

步骤 8

放凉后，切块。

步骤 9

（制作蒜香芝麻辣椒油。） 一头蒜切成蒜末，1勺辣椒粉，2勺芝麻，搅拌均匀。

步骤 10

泼油锅加20ml 的食用油烧至冒烟。

步骤 11

加入蒜末辣椒粉芝麻碗里，快速搅拌。

步骤 12

大致的食材准备好了。

步骤 13

全部倒在一个锅里。

步骤 14

挤上半颗柠檬的汁。

步骤 15

加半碗的泡椒水。

步骤 16

1茶匙盐。 1茶匙鸡精。 8勺生抽。 1勺老抽。 4勺陈醋。 6勺白醋（如果有3颗百香果，白醋减半）。 8勺白糖（如果加雪碧，糖量就减半）。 2勺蚝油。

步骤 17

加200ml 矿泉水。

步骤 18

搅拌均匀。

步骤 19

密封好，放入冰箱冷藏一晚。

步骤 20

浸泡好的鸡爪很入味了！

步骤 21

脆脆的口感，酸酸甜甜，夏天吃很清爽开胃。

步骤 22

腌制好的鸡爪还可以做类似白云凤爪口味。

步骤 23

捞出半碗鸡爪，加1茶匙盐，6勺白醋，3勺芝麻油，翻拌均匀，就可以吃了，腌制一下更入味。

菜谱创建时间：2025-08-12 17:06:49