红烧肉炖鹌鹑蛋

作者： 今天也要吃饱

用料

• 五花肉 1斤
• 鹌鹑蛋 十几个
• 葱 1根
• 生姜 1块
• 蒜头 4瓣
• 八角 3个
• 桂皮 1小片
• 香叶 2片
• 冰糖 6块
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 老酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少量
• 味精 少量

红烧肉炖鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗干净切小块

步骤 2

鹌鹑蛋冷水下锅，中小火烧开后转小火煮五分钟后关火焖五分钟。煮好捞出剥壳

步骤 3

五花肉冷水下锅，倒1勺老酒，几片生姜。水开后焯水2分钟，捞出用温水清洗干净

步骤 4

锅里倒一点点油，放几块冰糖炒糖色。

步骤 5

差不多这样

步骤 6

倒入五花肉，翻炒均匀

步骤 7

炒到五花肉变色，有点焦焦的状态，放入生姜和蒜头

步骤 8

倒适量开水，可以多倒点，避免中途加水。加1勺老酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，3个八角，2片香叶，一点点桂皮

步骤 9

转入砂锅，再放一个葱结。大火烧开转小火慢炖30分钟

步骤 10

鹌鹑蛋下油锅，煎出虎皮

步骤 11

倒入砂锅中，再小火慢炖20分钟

步骤 12

尝一下味道，不够味就加少量盐和味精，大火收汁。

步骤 13

看着就诱人

步骤 14

出锅。浓油赤酱，可以多吃两碗饭！

红烧肉炖鹌鹑蛋的小贴士

喜欢吃辣的可以再放几个干辣椒更好吃，家里有小朋友不能吃辣所以我没放

菜谱创建时间：2025-08-12 17:31:25