冬瓜炖排骨

作者： pf的灼灼其华

用料

• 排骨 2斤
• 冬瓜 适量
• 葱姜，干红辣椒 适量
• 八角，花椒 适量
• 青椒，大蒜粒 适量

冬瓜炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨泡去血水，冷水下锅加入姜、料酒焯水捞出，清洗干净备用。冬瓜切大块。

步骤 2

面粉加入一点盐、适量水，搅成面絮，下手揉成团，盖上保鲜膜醒10分钟再揉，分成小剂子，泡在水里养着。

步骤 3

锅热多放一点油，放入八角、花椒炒一下，放入葱、姜、干红辣椒段炒香，炒到姜有些焦边时，加入少许白糖，炒到白糖溶化

步骤 4

加入焯过水的排骨，炒干排骨上的水汽，炒到排骨边缘微微发黄，加入老抽、料酒再翻炒几下

步骤 5

加入开水没过排骨，加蚝油、生抽、味精、黑胡椒粉，放入高压锅炖肉模式50分钟（我喜欢软烂一些，喜欢嚼劲30分钟即可）

步骤 6

压好的排骨继续入炖锅，加入冬瓜炖一会大概5分钟

步骤 7

把水里的面剂子用手摊薄，铺到菜上，盖上盖子继续炖10分钟

步骤 8

开盖翻一下，加入青椒、大蒜粒再炖一会即可

菜谱创建时间：2025-08-12 17:49:12