平菇肉片汤(鲜掉眉毛)

作者： 余小西的四季三餐

这道汤特别鲜，而且不到5分钟就能做好，特别适合夏天的快手汤。汤色清澈，且肉片鲜嫩的秘诀，详见菜谱。

用料

• 平菇 150g
• 肉片 50g
• 葱姜蒜 适量

平菇肉片汤(鲜掉眉毛)的做法步骤

步骤 1

平菇150g，肉片50g（肉片要切薄，用盐、胡椒粉，红薯淀粉腌制10分钟入味）。 葱姜蒜适量。

步骤 2

锅中倒油（猪油更佳），爆香姜蒜。

步骤 3

下入平菇翻炒片刻，至略出汁。

步骤 4

倒入热开水，煮2-3分钟，加入少许松茸鲜和一茶匙盐。

步骤 5

关小火，下入肉片煮至变色。（肉片因为用淀粉腌制过所以会比较嫩，如果开大火，会把淀粉冲散，汤色会浑浊，所以下肉片要小火）

步骤 6

肉片煮至变色即熟，下入葱花。（可以还是原来的锅，不用转砂锅）

步骤 7

出锅，太香啦！

平菇肉片汤(鲜掉眉毛)的小贴士

肉片要切薄，因为用淀粉腌制过所以会比较嫩，如果开大火，会把淀粉冲散，汤色会浑浊，所以下肉片要小火。

菜谱创建时间：2025-08-12 19:28:04