豆角酱肉包
用料
豆角酱肉包的做法步骤
豆角不管什么品种啊，一定要提前焯个水，4、5分钟就行。想要颜色好看一点的，大人吃可以加点小苏打，如果是给孩子吃，在水里加点油、盐。
我自己是比较喜欢吃这种切成小丁的，你们也可以直接用那种蔬菜搅拌器，弄得碎一点也不影响吃。
肉馅瘦多或者肥多的都不好吃，就是这样三肥七瘦的最理想。搅打的时候也不用搅得太细腻，稍微带点颗粒感更好。
到了要下锅炒馅的时候，一定是先炒香小料的，洋葱、姜片、葱段炒香后捞出，只要剩下的香料油就行。
不爱吃那种肉团的，你们就像我这样，把一半的肉馅先炒熟。
对姜末敏感的姐妹这块可以省略，剩下的葱花、盐、酱油、素蚝油和1勺的黄豆酱，就是整个馅料的调味灵魂。
剩下的肉馅、豆角丁都是你把那半肉馅炒好关火之后加进去的，拌匀等着晾凉就可以。
很多人不知道，猪油其实是天生的面食“蓬松剂”，连带着酵母、冷水一起和面粉混合均匀。 天太热的，总是容易发酵发过了的，你们就用冷水和面。如果对自己比较有把握的，换成常温的水也可以。
你在盆里揉面肯定是使不上力气的，所以我都建议你们在面团成团之后，就给它转移到揉面垫上，反复揉搓，揉到光滑。
一个人擀+包速度快不起来，你们就给面剂子上撒上干粉，用保鲜膜盖上，避免面剂子风干了。
山东孩子擀饼的手法都是从小练出来的，中间厚两边薄，这样包出来的包子才不容易破皮露馅。
我塞馅的能力还是挺强的，做这种豆角肉馅的就得实诚，压得实一点，就是一个鼓鼓囊囊的大包子。
包好的大包子，直接放进蒸锅里发酵。这种一次发酵的做法，很多人掌握不好发酵状态，你们就提前留出一块面团放进瓶盖里（大小和瓶盖齐平），看着就比较明显了。
发酵到瓶盖里的面团明显高出瓶盖一倍大，就可以开始蒸了。
我做的时候，是冷水上锅，直接开火计时蒸20分钟。关火后继续焖上3分钟，再开盖。
这个季节就是该吃芸豆大包子啊！
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