复刻临沂炒鸡🐓-家庭版

作者： 美味小食记

临沂特色美食——炒鸡，在家复刻做法简单易学，味道香辣鲜美，鸡肉有嚼劲，汤汁浓郁醇厚，超级下饭的一道硬菜。剩的鸡汤不要浪费，下点面条倒在汤汁里拌匀，味道简直了🤤～喜欢的朋友们收藏起来试着做一做吧❤️

用料

• 小公鸡 1只（净重5斤左右）
• 甜面酱 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 盐、味精 适量
• 八角 3个
• 花椒 适量
• 香叶 3片
• 白芷 2片
• 桂皮 2块
• 干红辣椒 5个（口味重的多加）
• 热水 适量
• 鲜花椒 适量
• 葱切段 适量
• 蒜切片 适量
• 姜切片 适量
• 青椒、红辣椒切段 适量
• 香油 适量

复刻临沂炒鸡🐓-家庭版的做法步骤

步骤 1

新鲜的小公鸡处理好备用，锅中倒油烧热，放入干红辣椒、八角、花椒、桂皮、白芷炒出香味，放入姜片翻炒均匀。

步骤 2

放入鸡翻炒均匀，炒至鸡肉变色，加适量甜面酱、蚝油、生抽翻炒。

步骤 3

炒至鸡肉表面上色均匀，倒入适量热水，水量盖过鸡肉即可，中火炖。（炖的时间根据鸡的大小而定，大点的就多炖一会儿，小点的少炖一会儿。）

步骤 4

炖到汤汁浓稠放入鸡腰子煮熟，盛出备用。 另起锅倒油烧热，放入鲜花椒炒出香味。

步骤 5

放入辣椒、葱段、蒜片翻炒均匀，放适量生抽、盐和味精调味，倒入炒好的鸡继续翻炒5分钟左右（为了让各种食材均匀的入味），出锅装盘最后淋上适量香油就OK了～😋

菜谱创建时间：2025-08-13 21:43:26