赛螃蟹汤

作者： 潮府小厨

2025-08-14 一听到儿子想吃咸鸭蛋，丈母娘就买来了一大袋，放冰箱后可能口感不如现买现吃，有出油的咸鸭蛋配粥是更香。 那怎样消灭掉？弄个赛螃蟹汤试试。

用料

• 咸鸭蛋 3个
• 姜丝 适量
• 虾头（无虾膏） 100克
• 豆腐 1块
• 白菜 6片
• 鲜香菇 4朵
• 猪肉 60克
• 葱花 1根

赛螃蟹汤的做法步骤

步骤 1

三个咸鸭蛋备好

步骤 2

鲜香菇去根，洗尽，泡盐水备好。

步骤 3

白菜和葱洗净备用，取心部，约一半，一会儿切丝用。

步骤 4

虾头解冻洗净备用，平时的虾仁都有把头取下来。

步骤 5

新鲜豆腐一块备用

步骤 6

凉油热锅，下姜丝，咸蛋压碎爆香，压碎可用压土豆泥工具，又快又碎，下虾头一起爆香后下开水煮。

步骤 7

将虾头和咸蛋渣捞出，过滤后倒入砂锅。

步骤 8

下豆腐/香菇/白菜丝，水开后撇去浮沫，再下猪肉片（可用盐和胡椒粉先入底味，并用红薯粉抓好备用）

步骤 9

再开后，下葱花，咸淡要试一下再定下多少，因为咸蛋本身自有咸味。

菜谱创建时间：2025-08-14 16:27:08