无油无糖贝果~~糖人面包贝果

作者： 菜花小哥

看了好多无油无糖贝果的方子，虽然包体没有糖，但是煮的都是糖水，糖人还是不行。经过几次尝试，做到了真正无油无糖，记录一下！ 配料简单……

用料

• 高筋粉 250克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 水 135克

无油无糖贝果~~糖人面包贝果的做法步骤

步骤 1

做过几次，这个面粉口感最劲道。加了中筋全麦粉的口感软一点。 看有的方子说，贝果也可以用中筋粉，下次试试。

步骤 2

前几次用的耐高糖酵母和小白条，发的都不太理想，后面看了几个方子提到面团没有放糖的应该用普通酵母。

步骤 3

混合面团，揉揉，放冰箱松弛10分钟。

步骤 4

拿出来接着揉，像搓衣服一样，揉个五六七分钟。

步骤 5

揉好了，放保鲜盒，进冰箱，醒发20分钟。

步骤 6

拿出后不揉，分6份，团圆。

步骤 7

盖布，松弛20分钟，纱布可湿水需拧干。

步骤 8

面团擀长方形，一边搓薄，便于接口。

步骤 9

卷成长条，顺接口，朝一个方向搓长搓细。 不要来回的搓，那样不紧实容易松开。

步骤 10

长度大概20厘米长，一头擀开，包… 第一次包的，一定要多看有视频的方子。

步骤 11

最后把所有接口处都捏一边，中段粗的部分，可以手指掏着转转细。 中间的洞不能太小，不然发完就不显了。

步骤 12

放烤箱醒发30分钟，不开温度。冬天的话放发面盒子里放暖气边。

步骤 13

这步我尝试了清水煮贝果，一点不影响。 一面半分钟，去掉油纸，反面半分钟。扔进去不要怕烫坏，捞出来的时候控控水，皮皱皱的没事，烤好就好了。

步骤 14

烧水的时候，烤箱就开始预热。220度， 煮好后，捞出来就放烤箱，烤20分钟，最后看颜色，因为无油无糖，没有糖水煮，所以颜色淡，可以最后三分钟放最上层上上色。

步骤 15

出烤箱，放个凉快的地方，自然凉透，就有钻石纹了。 皮脆内里组织有嚼劲。

步骤 16

看组织，这个就是用的耐高糖酵母发的不太好。

步骤 17

这是普通酵母

步骤 18

凉透装袋子，第二天吃常温放，隔几天吃的冻冰箱。

步骤 19

第二天直接吃。

步骤 20

这个是做的全麦的，放冰箱冷冻，吃的时候复烤一下，一样好吃。 全麦的比例是，高筋粉170，全麦粉80，水可以适量多10克，主要看全麦粉的吸水量，我的是有大片的全麦粉。

菜谱创建时间：2025-08-15 11:28:01