水果入菜：龙眼炸虾球

作者： 虫虫和美食

在网上这个菜也称为“东壁龙珠”，据说是传统闽菜，有点费功夫，有兴趣可以玩一下

用料

• 新鲜龙眼 适量
• 虾滑 适量
• 生粉 面粉
• 饼干 适量
• 面粉 适量
• 鸡蛋 2个
• 油 适量

水果入菜：龙眼炸虾球的做法步骤

步骤 1

适量龙眼去壳去核，最好选大一点的，否则很累

步骤 2

在龙眼肉内侧抹一些生粉，挤入适量调味虾滑，表面粘裹适量面粉

步骤 3

在碾碎的早餐饼干（任何咸味的饼干也可以）中混入适量熟面粉（面粉入锅稍微烘干）拌匀

步骤 4

2个鸡蛋打匀

步骤 5

粘裹面粉的龙眼肉粘裹蛋液，再裹上一层饼干面粉

步骤 6

五成油温油锅，放入龙眼虾球油炸至表面金黄，倒出滤干水份就可以了

步骤 7

这个样子，我觉得更像大珠小珠落玉盘

步骤 8

炸过的龙眼表面是微酥的，内里的龙眼还保留丰腴的果汁，虾滑部分又很鲜，很特别的口感

步骤 9

除了工序麻烦一点，这个菜还是相对简单的，可以试一下哦

水果入菜：龙眼炸虾球的小贴士

面粉选什么筋度的都可以

菜谱创建时间：2025-08-15 18:30:50