喜饼🫓乳山喜饼🫓山东喜饼

作者： 高大媛

买的永远没有自己做的干净卫生 真的真的真的很简单啦，快来动手一起做 ⚠️⚠️注意事项⚠️⚠️ 1.面团不加一滴水哦，蛋液可以别一次性倒完，留一点点，发现面团偏干就再加剩余蛋液进去，如果面团湿软不成型就需要加一点面粉（每个品牌面粉吸水性不一样） 2.面团需要2次发酵，一定要发酵到位，不然做出来很硬，乳山的喜饼吃起来柔软有嚼劲的，不是硬邦邦的死面团哦！ 3.可以放模具定型烙（玉米烙饼模具或者慕斯蛋糕圈。也可以选择喜饼专用模具，这个有一点偏贵，前边2款很便宜） 4.中筋面粉，高筋面粉都可以，别用低筋面粉就行。 5.冬季酵母用5-6克，发酵最好用发酵箱发酵，或者放在暖和一点的地方发酵（冬季最好保持在25度以上发酵，不然面团需要很长时间才能发酵起来）

用料

• 普通面粉 450
• 花生油 40
• 酵母 4.5
• 全蛋鸡蛋液 250克
• 白糖 50

喜饼🫓乳山喜饼🫓山东喜饼的做法步骤

步骤 1

除了玉米油以外的所有材料 全部放盆里，搅拌揉搓均匀 然后加入玉米油揉搓成三光面团（手光滑，面光滑，盆光滑）盖保鲜膜发酵

步骤 2

揉好的面团常温发酵1-2小时 夏天一小时左右，冬天需要保温发酵 不看时间的就看面团膨胀体积 发酵到2倍大小的体积就好了

步骤 3

发酵好的面团揉搓排气 多揉一会直到光滑细腻即可 可以用擀面杖折叠法揉面 这是模拟压面机原理

步骤 4

剂子分45克一个（馅30克） 想吃大一点就60克一个（馅45克） 剂子要用保鲜膜盖住避免表皮发干 擀面皮要中间厚边缘薄

步骤 5

加入自己喜欢吃的馅吧 我的最爱是紫米馅 可以加白糖芝麻花生 或者红糖花生馅 当然也可以是原味啦

步骤 6

包好馅以后轻轻压扁 然后两面抹一点面粉 放在一边醒发到1.5倍大小 醒发也要改一下保鲜膜避免表皮发干

步骤 7

用电饼锅最低档位火力烙 可以用不粘锅或平底锅 不需要刷油不用刷油 放下去就别着急翻面 等一分钟后再翻面

步骤 8

全程小火哦别开大火 不然会表皮糊掉里边还没熟

步骤 9

边缘也可以烙一下 有模具的就不用烙边缘啦 烙得焦脆的感觉更好吃

步骤 10

好啦出锅啦 不加一滴水的喜饼 满屋都是蛋香味 一点也不油腻

步骤 11

掰开让我呀，拿一个喜饼掰开以后 里边夹着糯叽叽的紫米馅 幸福的感觉就是这样来的啦

步骤 12

香甜松软有嚼劲

步骤 13

阳光下再拍一个，真的不要太好吃啦！

菜谱创建时间：2025-08-15 21:19:26