甜甜圈

作者： 奇异果的厨房食谱

「甜甜圈」Doughnuts，也可以称为“多拿滋”或“唐纳滋”，很多店也简写为“Donut”，是一种经过油炸的面包甜食。传统的甜甜圈，一般都满足这几个特点：  ① 油炸  甜甜圈是以高温热油来制成，保持甜甜圈松软口感的秘诀，就是如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟；  ② 封闭款&经典款  最经典的是中空的圆环形状，也有在面团中加入奶油、巧克力、水果等甜馅料的封闭型甜甜圈；  ③ 糖霜&脆壳  传统的甜甜圈，都会裹上一层糖霜，入口沙沙的感觉。喜欢脆口的，也可以裹上巧克力脆壳。 免烤箱，奶味香浓，口感松软的甜甜圈！

用料

• 高筋面粉 180克
• 水 95克
• 干酵母 2克
• 黄油 18克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋 25克
• 盐 3克
• 奶粉 6克
• 糖粉 适量
• 油（煎炸） 适量

甜甜圈的做法步骤

步骤 1

18克黄油软化以后，加入25克细砂糖、3克盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微膨松的状态。 加入6克奶粉，搅拌均匀，再分数次加入25克鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 2

干酵母溶解在适量水里（配方分量内）。把面粉倒入黄油糊里，再倒入酵母水及剩余的水。

步骤 3

连溶解酵母的水一共95克水。

步骤 4

搅拌均匀。揉成面团。

步骤 5

我怕用手揉，直接扔到小美里，揉面3分钟，面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。

步骤 6

将面团放八盆中发酵。

步骤 7

等待面团发酵到原来的2.5倍大时，面团就发酵完成了。一般情况下发酵时间约为1小时。室温越高，发酵速度也会越快，现在正好是夏天，我发了一个小时不到就发好了！

步骤 8

发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟。

步骤 9

醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟

步骤 10

表面撒些干面粉防粘。

步骤 11

用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。

步骤 12

一个圆形，一个心形！

步骤 13

切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。

步骤 14

全部做好！

步骤 15

甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布，室温下直接发酵即可，发酵40分钟到1个小时。

步骤 16

二次发酵完成。

步骤 17

油锅烧热，用普通的食用油即可，如玉米油、葵花籽油或食用调和油。油的用量根据锅的大小调整，油要保持一定的深度，甜甜圈放入油锅后应该能浮起来。

步骤 18

甜甜圈面团第二次发酵完成后，会变得非常柔软，拿起来的时候要非常小心，手上要多撒一些手粉，以免面团粘在手上，我直接连烘焙纸托在手上再滑落到锅里。

步骤 19

当一面炸好以后，要及时翻面。

步骤 20

炸甜甜圈的油温要控制好，一般为190度。油温太低，炸的时间太长，甜甜圈容易吸收过多的油脂而变得油腻。每个甜甜圈油炸的时间控制在1.5分钟比较理想，可以用测油温的温度计测下油温！

步骤 21

炸至两面金黄出锅。

步骤 22

放在烤盘上冷却！

步骤 23

表面撒上糖粉。

步骤 24

甜甜圈要完全冷却以后才能沾糖粉，热的甜甜圈沾上糖粉后，糖粉会很快熔化的。不想沾糖粉的，也可以不沾。

步骤 25

🍩 一口圈住快乐！

步骤 26

很好看呀！

步骤 27

金黄酥软的外壳。

步骤 28

换个人像模式！

步骤 29

甜度刚刚好。

步骤 30

快乐不腻人！

步骤 31

治愈系甜点 ！

步骤 32

免烤箱，奶味香浓，口感松软的甜甜圈！

步骤 33

下次试试裹巧克力脆壳。

步骤 34

可爱的甜甜圈⭕，人人都爱吃!

步骤 35

用食品袋包好保鲜！

菜谱创建时间：2025-08-16 02:01:52