鱼肠蒸蛋回忆录

作者： 被注册的阿海

匮乏年代的鱼肠蒸蛋，鲜美无比，根本不知道啥叫腥。

用料

• 鱼肠

鱼肠蒸蛋回忆录的做法步骤

步骤 1

20斤水库青鱼鱼肠一副，去掉鱼油，鱼肠剪开，用盐抓二次，然后用清水洗五六次，水清最后一次加酒浸泡三几分钟。【注1】用生粉洗，肯定是物理没学好。

步骤 2

沥干水分。

步骤 3

落葱姜炒熟、调好味。【注2】焯水，会严重失味。

步骤 4

乘出，改刀，也可再来点葱白未、生姜未。

步骤 5

调好蛋水1:1.5的蛋液，落鱼肠，加盖再加盖，蒸十二分钟，焖三五分钟。取出，再加兑水生抽、葱花。完成。

步骤 6

试味。

菜谱创建时间：2025-08-16 13:21:39