13年没煮鱼？我的青花椒鱼还是香到跺脚！

作者： 元子的烟火食笺

谁懂啊！翻到旧相册才发现，距离上次在厨房正经煮鱼，居然已经13年了⋯

用料

• 花鲢鱼 1条
• 老豆腐 1块
• 黄葱 2根
• 蒜 适量
• 红薯淀粉 适量
• 泡椒泡姜 适量
• 美人椒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 青花椒 适量

13年没煮鱼？我的青花椒鱼还是香到跺脚！的做法步骤

步骤 1

①花鲢鱼去除内脏，切片清洗干净 ②鱼片和鱼骨加入适量白胡椒粉、盐、红薯淀粉，葱姜水，搅拌均匀，腌制，鱼头也同样的方法腌制

步骤 2

③ 腌制的过程，豆腐切成小方块，锅中水烧开下豆腐焯水1分钟除豆腥味，捞出，沥干，备用

步骤 3

④ 准备调料：泡姜切片，泡椒切成丁，大蒜拍一拍，美人椒切成小段，黄葱斜切，如图，准备成2份调料

步骤 4

⑤热锅中倒入适量菜油，加热到菜油味浓郁的时候，倒入适量玉米油，适当加热后，倒入泡椒泡姜、大蒜、葱段、花椒，少量美人椒，煎至香气扑鼻，倒入一壶开水，熬至一小会，加盐调味

步骤 5

⑥ 汤中放入鱼头和鱼排，鱼排煮熟后捞出，放入豆腐，鱼头煮熟后捞出，随后捞出煮熟的豆腐，最后放入鱼片，煮熟捞出，汤底一并倒入盆中

步骤 6

⑦做好的鱼表面放上美人椒段，葱段，青花椒，起锅烧油，油冒烟关火，将热油快速浇在表面，激发出青花郴、美人椒、葱段的香味，一道美味的青花椒鱼就完成✅

步骤 7

最后必须舀两勺汤泡饭，吸饱了汤汁的米饭混着脆嫩的青花椒，香到舔碗都不够！谁说家常菜不能惊艳？这锅青花椒鱼，就是平凡日子里的小确幸呀~

菜谱创建时间：2025-08-17 08:55:54