王者无敌香三杯鸭

作者： kayci

非常浓郁的味道，酒酱香入骨。

用料

• 鸭 半只（600g）
• 蒜 5瓣
• 葱 50g
• 姜 8片
• 花椒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半碗
• 米酒 半碗
• 黄冰糖 一小块
• 清水 1碗

王者无敌香三杯鸭的做法步骤

步骤 1

1勺花椒。 50g 大葱切段。 8片姜（其中5片留作焖煮）。 5瓣蒜。

步骤 2

鸭肉需要焯水。 半只鸭冲洗干净，冷水下锅，放入50g葱段、3片姜和1勺花椒，加2勺料酒。

步骤 3

中小火煮至沸腾，撇去浮沫。

步骤 4

鸭肉捞起来，放在盘子里。

步骤 5

加入1勺生抽，涂抹均匀。

步骤 6

半碗米酒，约10勺，100g。 半碗生抽，约20勺，80g。 一小块黄冰糖，约¼的冰糖砖。 5片姜。 5瓣蒜。

步骤 7

开中火，锅里加少许油，加入鸭肉，煸炒出油。

步骤 8

煎炸至两面金黄。

步骤 9

把鸭油倒掉，鸭肉盛出来。

步骤 10

起锅烧油，中小火，放入姜片蒜片，煸出香味。

步骤 11

把米酒、生抽和黄冰糖都加进去。

步骤 12

煮至水开，加入鸭肉。

步骤 13

加入一碗清水。

步骤 14

再次煮至水开。

步骤 15

转小火。

步骤 16

盖盖子，焖煮20分钟。 时间到就开盖。 鸭肉翻一下面，继续焖煮20分钟。

步骤 17

焖煮了40分钟的样子。

步骤 18

开中大火收汁，到这个程度就可以了。

步骤 19

盛出来放凉。

步骤 20

放凉后切块。

步骤 21

真的很香！

步骤 22

在家也能做出五星级的味道🥹

步骤 23

立马决定标题写“王者无敌香三杯鸭”😛～

步骤 24

吃完没几天，忍不住煮第二次的三杯鸭。

步骤 25

有点可惜，发挥没有第一次的好。

步骤 26

这次是没切割的半边鸭一起煎，有些位置煎得不太到位，火候也调小了，皮就不够脆，煮出来的鸭子皮很软嫩，一戳就破了。

步骤 27

下次在小锅里煎，还是把鸭肉切两半比较方便。 或者在很多油的炸锅里，开大火，小心地烫一下鸭肉，也有脆皮的效果。

步骤 28

不停给自己做的美食拍照。

步骤 29

大家觉得哪个色调更好呢？😘

菜谱创建时间：2025-08-17 18:41:22