开胃下饭的砂锅醋椒豆腐

作者： 玉米面果子

马路砂锅的经典菜 酸辣爽口 非常开胃 醋香 胡椒香 芝麻油香 再配上滑嫩的豆腐 一碗接一碗！ 夏天喝酸辣开胃！冬天喝暖胃又暖身！

用料

• 内酯豆腐 1盒
• 圆白菜/冬瓜 适量
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 2小勺（调味料的勺）
• 生抽 2大勺（吃饭的勺）
• 盐 2小勺
• 味精 一点
• 醋 4大勺
• 芝麻油 适量
• 大葱 切丝
• 香菜 切段

开胃下饭的砂锅醋椒豆腐的做法步骤

步骤 1

砂锅放水，放胡椒粉、生抽、盐、味精，煮开，喜欢吃胡椒味道浓的可以多放一点胡椒粉

步骤 2

放圆白菜也可以，放冬瓜也可以，洗好备用

步骤 3

水开后煮3分钟，把圆白菜放进去煮

步骤 4

盖盖子，等圆白菜煮软

步骤 5

内酯豆腐一盒，注意，是内酯豆腐，一定要最软的内酯豆腐

步骤 6

不用切内酯豆腐，直接用勺子片成一片片放进去砂锅就可以了

步骤 7

都放好就长这样的了，继续等煮开

步骤 8

这时候勾个水淀粉，玉米淀粉的话就多放几勺，红薯淀粉的话可以稍微少一点，我这里是玉米淀粉，放了四大勺，吃饭那种勺，用水调开

步骤 9

水开后倒进去水淀粉，勾芡

步骤 10

尝尝咸淡，不够咸就补点盐，鸡蛋打散，水开后，把鸡蛋淋上去

步骤 11

鸡蛋要慢慢淋上去，这样薄薄一层蛋花

步骤 12

大葱切细丝，放进去

步骤 13

香菜切段放进去

步骤 14

最后再倒醋，陈醋最好，酸味更浓郁，倒完陈醋马上关火，不然醋味挥发了，就不酸了，如果不喜欢酸味太浓的，可以倒完醋后稍微煮1分钟。喜欢醋味的，倒完醋马上关火，砂锅还有余温呢！

步骤 15

淋上香油，就ok了

步骤 16

一锅香迷糊的醋椒豆腐就完工了！

菜谱创建时间：2025-08-17 20:02:32