芒果慕斯蛋糕

作者： 祥云YW

其实，一直很想做一款能留住夏天的甜点。芒果的明艳、奶油的温柔，就像记忆里某个慵懒的午后——阳光透过纱窗，桌上摆着切好的芒果，指尖沾着黏黏甜甜的果汁。 总觉得市售的蛋糕有点腻，少了水果本身的香气。于是决定自己动手，想复刻那种味道：不用复杂的装饰，只要芒果最本真的浓郁，加上慕斯入口即化的轻盈。 第一次做，还是有点担心奶油打过头，怕吉利丁结块。但最后脱模的那一刻，金色的蛋糕微微晃动，像极了女儿小时候喜欢吃的果冻。原来有些滋味，真的可以通过双手找回来。 ——或许甜点的意义就在于此吧，把季节、回忆，和一点笨拙的心意，都悄悄藏进温柔的甜里。

用料

• 手指饼干（也可用奥利奥饼干或者普通饼干） 80克
• 黄油 40克
• 芒果慕斯层
• 芒果果肉（打泥） 250克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 30克（慕斯体）
• 吉利丁片 10克（2片）
• 镜面果胶层
• 芒果泥 50克
• 温水 30ml
• 吉利丁片 2.5克（半片）

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼底制作 处理饼干：饼干压碎或者搅拌机打碎成粉末（奥利奥需去夹心），黄油隔水融化后与饼干混合均匀。 铺模压实：将混合物倒入模具，用勺子稍微压实，冷藏15分钟定型。

步骤 2

芒果慕斯层 芒果泥：取200g（6寸）芒果肉打泥，留50g做镜面。 吉利丁泡发：凉开水泡软吉利丁片，挤干水分后隔热水融化，倒入芒果泥中拌匀

步骤 3

打发奶油：淡奶油加糖打发至6分发（浓稠但可流动）

步骤 4

分次与芒果泥翻拌混合。

步骤 5

组合：先将一部分慕斯液倒入模具，中间放入芒果丁，再倒入其他慕斯液，轻震气泡，冷藏2小时定型。

步骤 6

镜面果胶层 混合果胶：软化的吉利丁2.5克(半片)放入30ml温水融化，与预留芒果泥50克拌匀，过筛后淋在凝固的慕斯表面，冷藏4小时以上（这里是放至第二天早上）。

步骤 7

脱模装饰 脱模技巧：用热毛巾敷模具外围10秒，或用电吹风轻吹边缘，轻松脱模。 装饰：顶部放芒果块、红提，也可以➕两片薄荷叶等点缀。 此款芒果慕斯蛋糕入口即化，酸甜清爽，适合夏季甜品 🥭

芒果慕斯蛋糕的小贴士

1. 吉利丁控制： - 过量会导致慕斯过硬，6寸用10g（2片）足够。 2. 奶油打发： - 切勿打发过度，否则慕斯口感粗糙。 3. 芒果选择： - 用熟甜芒果，酸芒果需加糖调整。 4. 冷冻辅助： - 若赶时间，可冷冻30分钟加速定型，但冷藏口感更佳

菜谱创建时间：2025-08-18 16:29:51