美味面拖六月黄（俗称糊螃蟹）

作者： 水晶小厨

六月黄的季节怎能不吃上几次面糊拖螃蟹🦀🦀🦀，六月黄特有的细嫩肉质和脆软外壳使得佐料特别容易入味，制作过程中螃蟹切面的淀粉煎制锁鲜和毛豆的时令搭配，加上起锅前的油亮裹料收汁，入口的味道简直鲜美的不要不要的😂😂😂

用料

• 六月黄螃蟹 2斤
• 毛豆米 400克
• 食盐 3茶匙
• 白砂糖 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 料酒 2勺
• 香醋 1勺
• 香葱 1把
• 生姜 1块
• 面粉 2汤勺
• 淀粉 2勺
• 菜油 3大勺

美味面拖六月黄（俗称糊螃蟹）的做法步骤

步骤 1

活螃蟹用盐水泡一下冲洗干净，切成两半，切口蘸淀粉煎至金黄定型。为了节省时间我是裹糊（面粉与淀粉加点食盐调成酸奶状）放多点油煎炸定型的☺

步骤 2

毛豆米清洗干净，葱姜清洗干净分别切成段和丝备用。

步骤 3

再按照面粉与淀粉1：1比例调制少许面糊成酸奶状留着最后收汁用。

步骤 4

热锅放油加食盐和葱姜末。

步骤 5

倒入煎制定型的螃蟹翻炒。

步骤 6

依次放入料酒、白糖，香醋和生抽调味。

步骤 7

翻炒两三分钟后倒入毛豆米继续翻炒。

步骤 8

佐料翻炒到位后加入少许开水（以没过食材为准开大火煮，汤汁呈收汁状态再加一次开水，中途可以根据口味进行二次调味）

步骤 9

毛豆米熟后汤汁保持如图状态就准备勾芡了。

步骤 10

调小火放入调制好的面糊，快速翻动收汁成粘稠状。

步骤 11

盛盘的面拖六月黄色泽油亮是不是很有食欲感👍👍👍

步骤 12

一句话：好吃到欲罢不能🤩🤩🤩

菜谱创建时间：2025-08-19 19:53:18