生蚝稍微清洗干净,如果有工具撬开就直接撬,如果弄不开,直接上锅水开蒸5分钟,壳自己就开了。
生蚝开壳,弄个大盘子摆上。
细粉丝提前用水泡软,逐个生蚝肉上面都铺上。
把蒜蓉铺在粉丝上。 蒜蓉做法:(金银蒜)取大约两个大蒜头的量,分瓣去皮剁成蒜蓉,放入密漏,用清水冲洗去除大蒜粘液,沥干水分。 起锅烧油,开小火,取三分之一的蒜蓉,冷油即可下锅炒制,加入一勺盐,一勺白糖,适量生抽,也可以加点耗油,慢火熬制。 待蒜蓉微微焦黄上色即可盛出,混入剩下的三分之二生蒜蓉中搅拌均匀即成。
上锅盖上锅盖大火开蒸,上汽蒸十分钟即可。 将生蚝端出,撒上小米辣碎,葱花,起锅烧油,油热浇在小米辣和葱花上激发出香味,蒜蓉粉丝生蚝完成,开吃!
蒜蓉清洗一下不容易糊,口感更好。生熟蒜蓉混合,口感层次丰富,蒜香味更浓厚。 用这个方子做扇贝、鲍鱼之类的都是可以的。