苏式面拖大排

作者： 梅之小榭

用料

• 猪大排
• #腌料
• 盐
• 胡椒粉
• 生抽
• 葱姜花椒水
• 鸡蛋
• 玉米淀粉
• #面糊
• 面粉
• 玉米淀粉
• 椒盐
• 食用小苏打
• 鸡蛋
• 水

苏式面拖大排的做法步骤

步骤 1

猪大排洗净

步骤 2

边边的筋用剪刀剪几个口子以免炸的时候收缩卷起

步骤 3

用敲肉锤或刀背把大排两面打松

步骤 4

加胡椒粉、盐、生抽、抓匀，再分次加入葱姜花椒水抓匀，让水充分吸收，加一个鸡蛋抓匀，最后加玉米淀粉抓匀腌制一个小时

步骤 5

面粉两大勺、玉米淀粉一勺、椒盐粉、鸡蛋一个、盐、食用小苏打少许、水适量，拌成浓稠的糊糊

步骤 6

大排裹上面糊

步骤 7

抖掉多余的面糊，入油锅炸

步骤 8

炸至七八成熟

步骤 9

捞出

步骤 10

最后油温升高复炸一次就可以了

步骤 11

出锅

步骤 12

切片

菜谱创建时间：2025-08-20 19:25:31