手残党都会的日式虾仁鸡蛋豆腐丼

作者： 我的秘密基地

这道菜是根据定居日本的华人博主的做法复刻，并考虑实际情况进行了少许调整。既保留了日式菜肴的清淡风格，又满足本土味蕾对口味和质地的追求。 做法简单，营养丰富，十分钟即可搞定，适合打工人下班快手饭和家庭快速儿童餐。

用料

• 虾仁 12-15只（如活虾，约300g）
• 鸡蛋（无菌蛋为佳） 2个
• 内脂豆腐 1盒
• 金针菇 半把
• 洋葱/大葱 适量
• 香葱/小葱 半根
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 秋葵（可选） 适量
• 芝麻（可选） 少许
• 香油（可选） 少许

手残党都会的日式虾仁鸡蛋豆腐丼的做法步骤

步骤 1

处理虾仁。用少许食盐将剥好的虾仁抓拌均匀，放一旁备用。

步骤 2

大葱（或洋葱）洗净，切丝；香葱切圈，放一旁备用。

步骤 3

起锅烧水，水开后下入金针菇，焯1-3分钟捞出，放凉，切成1厘米左右的小段。 金针菇先切，再焯水，也可以。 （这一步，也可将金针菇换成秋葵）

步骤 4

准备料汁。 1勺生抽➕半勺老抽➕适量蚝油➕适量白糖，搅拌均匀。 嫌麻烦的话，直接买现成的牛井汁也可以。

步骤 5

起锅烧油，油微热倒入葱丝（或洋葱丝）。 小火翻炒几下后，用锅铲直接将内脂豆腐大块舀入锅内，平铺在锅中央。 尽量不要再翻动，否则会碎成渣。

步骤 6

将备好的虾仁、金针菇码入锅内，淋入调好的料汁。

步骤 7

鸡蛋快速打散（不用太散），均匀淋在食材的缝隙中。

步骤 8

小火转中大火，盖盖焖1-2分钟，关火再焖1分钟。关火开盖，淋少许香油、芝麻、香葱。

步骤 9

将蒸好的米饭舀入小碗，压实，倒扣在盘子里。

步骤 10

做好的菜出锅，完整盖在米饭上。

菜谱创建时间：2025-08-20 22:02:43