👩‍🍳在家自己烤脆皮鸭腿〈家常菜〉

作者： 黑沙滩小鲨鱼

在家自制脆皮鸭腿超简单。准备鸭腿解冻，用厨房纸吸干水，正反划花刀。接着把鸭腿放袋子里，加老抽提色、生抽增咸香、酒去腥、糖提鲜，再撒上五香粉、花椒粉、孜然粉，倒点蒜油，隔着袋子抹匀调料，密封冷藏腌制几小时，过夜更好。腌制好，拿个烤架和垫纸托盘，烤架抹油防粘，放上鸭腿。烤箱或空气炸锅调好温度开烤。中途记得给鸭腿翻面，刷层白醋，这是鸭腿酥脆的关键。烤好的鸭腿外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，香味扑鼻，自己做干净又好吃。

用料

• 鸭腿 2 个
• 老抽 1 勺
• 生抽 2 勺
• 酒 0.5 勺
• 糖 0.5 勺
• 五香粉 适量
• 花椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 蒜油 1 勺
• 白醋（烤中途刷） 适量

👩‍🍳在家自己烤脆皮鸭腿〈家常菜〉的做法步骤

步骤 1

准备鸭腿2只，解冻

步骤 2

用厨房纸习惯所有的水分

步骤 3

正反面都吸干的彻底

步骤 4

在鸭腿上划三条深一些的花刀

步骤 5

翻过来，再划两刀

步骤 6

把鸭腿放入食品袋，加入老抽1勺、生抽2勺、酒0.5勺、糖0.5勺

步骤 7

撒入适量的五香粉、花椒粉和孜然粉，用量按自己喜欢就可以了，最后放入蒜油1勺

步骤 8

借助袋子，把调料涂抹均匀

步骤 9

排出空气，密封冷藏腌制过夜，至少腌制3小时入味

步骤 10

取出腌制的鸭腿

步骤 11

准备一个烤架和一个托盘，托盘里垫上锡箔纸或烤纸，防止后期刷盘子困难，手上倒油，把网架全部抹上油防粘

步骤 12

把腌制好的鸭腿放上去

步骤 13

送入预热好的烤箱，空气炸锅也需要提前预热 ▪️烤箱 395℉/200℃ 烤 30-40 分钟 ▪️空气炸锅200℃ 烤 40分钟

步骤 14

期间拿出来刷下油，用鸭子自己的油就可以了，没油刷的用葱代替了_(:з」∠)_

步骤 15

💡期间翻面的时候在表面刷一层白醋、酥脆小秘密～ 这个烤了 45 分钟

菜谱创建时间：2025-08-21 02:06:51