酸酸爽爽～一碗浆水面

作者： 虚实芭蕉叶

每年到了夏天，只要出门去玩，就想吃一碗酸酸爽爽的浆水鱼鱼和浆水面。感觉特别解暑。记得孩子小时候，我带他去爬山，爬到半山腰，就有卖浆水鱼鱼的，他必吃一碗。最近一次去泡汤，在镇上也吃了一碗8元，很小的一碗……泡汤的时候，跟当地的一位大姐学习做了浆水，发酵48小时以上，今天尝尝，不错呀，就是这个味道～😍🥰 温馨提示🔔：这应该是北方特有的味道吧～估计很多人都不接受这个酸，主要功效辅助消化、调节肠道环境、补充电解质及解暑、缓解轻度炎症，后面附上度娘讲浆水的好处……

用料

• 芹菜 一根（大小芹菜都行）
• 水 适量
• 面条 适量
• 白米醋 100～150毫升

酸酸爽爽～一碗浆水面的做法步骤

步骤 1

这是发酵了两天的～已经酸爽。很完美～😍芹菜洗净，切段，烧开水，烫一下捞出，放到一个干净无油有盖的盆里，然后盆里倒入烧开的水，加入100～150毫升的白米醋，盖上盖，发酵两天即可

步骤 2

煮上面条，我用的小朋友给的农家挂面

步骤 3

葱、蒜、香菜根、辣椒🌶️（可不放）盐，一起倒入油锅里

步骤 4

油热倒入翻炒

步骤 5

加入发酵好的浆水，尝尝酸了就是好了

步骤 6

再倒入浆水的汤汁，不要等烧开，就关火。否则会破坏发酵好里面的菌群

步骤 7

煮好的农家挂面

步骤 8

摆上浆水

步骤 9

浇上汤汁

步骤 10

一碗酸酸爽爽的浆水面就好了

步骤 11

步骤 12

菜谱创建时间：2025-08-21 08:43:04