面包脑袋狂喜✌️这粉纹奶酥吐司也太会了吧！

Name: 面包脑袋狂喜✌️这粉纹奶酥吐司也太会了吧！
Ingredients: 波兰种; 100克高筋面粉; 100克纯净水; 1克干酵母; 主面团; 150克高筋面粉; 20克奶粉; 1个（鸡蛋液50克左右）鸡蛋; 25克白糖; 20-30克纯净水; 2克干酵母; 3克盐; 25克动物黄油; 3-5克仙人掌果粉; 奶酥馅料; 25克软化的黄油; 20克糖粉; 15克鸡蛋液; 30克奶粉; 2-3克仙人掌果粉; 酥粒; 15克软化的黄油; 30克低筋面粉; 10克麦芬; 15克糖粉; 2克仙人掌果粉

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作者：元子的烟火食笺

用料

面包脑袋狂喜✌️这粉纹奶酥吐司也太会了吧！的做法步骤

步骤 1

①提前一晚做波兰种，波兰种所有材料混合均匀室温发酵到2倍大，转冰箱冷藏发酵12小时，至3倍大 ②波兰种和主面团中除黄油和盐外的材料放入厨师机（水可以先放15-20克，根据面团干湿度视情况再加），2档2-3分钟揉成团，转5档6分钟打至厚膜，加入盐和软化黄油，3档低速混合至黄油完全吸收后，转6档高速揉8分钟，出手套膜

步骤 2

③将面团一分为二，取一份加入仙人掌果粉，揉成粉色面团，整理收圆，放入盒子，放温暖处密封一发至2倍大。 ④发酵期间做奶酥馅，软化的黄油加入糖粉等材料翻拌均匀，备用（酥粒一样的做法） ⑤取出发酵好的面团，将两个颜色的面团分别擀成长方形（宽度不要超过吐司盒的宽度） ⑥其中一片均匀抹上奶酥馅，另一片盖在上面，顶部留3指宽，下部平均切成8份，像扭麻花一样分别扭起来，再自上而下卷起放入吐司盒，发酵至八九分满

步骤 3