超简单的荔枝罐头（附储存真空处理办法）

Name: 超简单的荔枝罐头（附储存真空处理办法）
Ingredients: 适量荔枝; 适量水; 适量糖

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作者：简食66

配比：去壳去核的荔枝肉如果1250克左右（网购5斤荔枝差不多就这样），如果你想做2500克罐头（两个750ml罐子，两个500ml罐子，或者5个500mml都行），那你就在煮荔枝肉的锅里算肉加水到2500克多一点（煮的过程会蒸发掉一部分水分的），糖你先少倒点，煮好后舀水出来尝一下甜度就可以了。真空：瓶子热的，食物热的，直接拧紧倒扣等完全晾凉就会形成真空（瓶子中间凹陷），万物皆可这么操作储存，但这个有条件的话让力气大的人帮忙拧紧点会更好。像黄桃罐头用蒸的方法形成的真空会比下面这种做法的真空要好，盖子中间形成的凹陷会深的多，保存时间也会更长久。

用料

超简单的荔枝罐头（附储存真空处理办法）的做法步骤

步骤 1

荔枝去皮去核。（巧剥荔枝：荔枝中间有条线，两个手指放在“线”上，往中间一挤，壳就开了。）荔枝剥好先放到无油的锅里，称好荔枝肉+水后的总重量（荔枝肉比如1000克那你就加750-1000克的水，这样做出来就是1750-2000克罐头，荔枝肉和水1：1其实罐头水量就可以，如果你喜喝糖水，那你就水多点，荔枝肉少点，看你自己喜欢荔枝肉多点还是糖水多点吧），放一点点糖，备用。

步骤 2

现在我们来洗无油的罐头瓶，比如1750克荔枝肉＋水那你就洗1个750ml和两个500ml，如果2000克那你就洗4个500ml或者2个1000ml的罐头瓶。罐头瓶不能有油，洗净后就上蒸锅蒸10-15分钟，这一步是为了杀菌消毒。

步骤 3

现在来把步骤1的开火煮开煮至浮起，开盖煮，撇掉浮沫，搅化糖，拿个勺子在荔枝糖水肉里烫一下，舀出一勺到碗里尝下甜度（这一步勺子不要弄脏，你就每次都在碗里尝甜度，等甜度合适就可以了。）如果这时候蒸锅的罐头瓶刚好消毒完毕，你就趁热直接舀进去装好，拧紧盖子倒扣（这一步小心烫，借助一下抹布或防烫夹什么的），如果蒸锅里的罐头瓶没消毒完毕。你就在罐头瓶马上消毒完毕前把糖水再次煮开一下，趁热舀进瓶子拧紧倒扣。

步骤 4

12小时候后检查下盖子中间有没有凹陷下去，凹陷下去就是成了，如果没有凹陷你就直接吃了吧，里面没形成真空，储存不了，像这种做法形成的真空以我的手劲凹陷都不是很深。要吃的时候盖子也可以轻松拧开，所以不建议储存太长时间，如果你家有手劲大的可以让他（她）拧紧倒扣试试效果会不会更好。味道是不错的，如果要储存一个月以上的去参考别人的做法吧。😄