港式焗猪排饭
用料
港式焗猪排饭的做法步骤
猪五花肉，选择3-4公分的厚度，用肉锤两面捶打好入味。我按6片
准备好腌猪排的蔬果汁，按6片的量。可自行调整：猕猴桃2颗（邵师傅用的半个木瓜，家里刚好有猕猴桃就用猕猴桃了，也可以用菠萝。天然嫩肉粉）一颗红菜椒，大葱段半根，香菜1颗，大蒜15颗，芹菜若干。
放入料理机，加入大半碗水，打匀。如果不好打，可以稍微多加点水，但是能少加就少加。
过滤汁水，去掉渣。
加一小勺盐。
少许胡椒粉。
将捶打好的猪排浸入蔬果汁中，加少许面粉拌匀，腌制30分钟。
米饭不要用隔夜饭，最好用蒸的米饭，蒸的时候加少许油。我是电饭锅煮的，稍微少加点水，煮好后颗颗分明。按我多年炒饭的经验，准备炒饭的米饭最好是热的。
这里大概是4碗米饭，我用了5颗鸡蛋，先将一半的鸡蛋液倒入米饭中拌匀。
拌匀后的样子，颗颗米饭裹着鸡蛋液，颜色诱人。
锅中放入猪油，倒入剩下的一半蛋液，炒熟。
倒入米饭，炒熟。原配方是有大量的葱，需要猪油稍微炒一下，伴入米饭中，但是我们全家都不吃葱，就省略了。
米饭做好以后，就可以开始炸猪排了。先将猪排2面沾上面包糠，可以用力按压一下。再稍微抖落多余的面包糠。
油温控制在130度，中火。油温是关键，油温过低，面包糠容易脱落。高了面包糠容易黑。
大概炸3分钟左右，注意看面包糠的颜色。不着急翻面，过早翻面也容易面包糠脱落。大概2分钟再翻面。猪排炸好以后不急着切，先放一边备用。
这个时候可以来准备番茄酱了，准备了三色的小番茄，可以吃到不同口感。
除了番茄，还准备了番茄丁（也可以用大番茄切碎），番茄酱。
先在锅中放入黄油，再加入少许面粉，稍微炒一下，目的是为了番茄酱比较浓稠。
倒入各种番茄加入适量番茄酱。加少2勺盐，2勺白糖。
煮到这样的浓稠状态。
如视频所示
可以开始组装了。先铺好炒饭。不要贪多，给猪排番茄酱以及芝士留好空间。
将猪排切块，铺上猪排。
铺上番茄酱。
我准备了3款芝士，马苏里拉，车达芝士（不知道和车打芝士是不是一样的，原方是车打芝士。），以及干酪碎（如果有帕玛森最好）
铺上芝士，我的芝士备少了，应该铺满。
烤箱预热200度，放入烤箱中上层，烤5-8分钟，芝士表面焦化即可。
开饭啦。
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