冷吃杏鲍菇

作者： kayci

好好吃，爱吃藤椒味的，一定要解锁冷吃大法！

用料

• 杏鲍菇 3个
• 姜 5片
• 干辣椒 15根
• 八角 1颗
• 藤椒 1勺
• 盐 1茶匙
• 味精 1茶匙
• 五香粉 1茶匙
• 孜然粉 1茶匙
• 辣椒粉 2茶匙
• 白糖 半勺
• 食用油 50ml
• 生抽 1勺
• 芝麻 1勺
• 藤椒油 1勺

冷吃杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

准备3个清洗干净的杏鲍菇。

步骤 2

切成筷子粗细，炒出来的口感会更爽脆。

步骤 3

5片姜，也可以切成姜丝，切成片更容易与杏鲍菇区分开。 15根干辣椒，剪成丝或段。 1颗八角和1勺藤椒，一起备用。

步骤 4

1茶匙盐，1茶匙味精，1茶匙五香粉，1茶匙孜然粉，2茶匙辣椒粉，半勺白糖。

步骤 5

准备好这些食材，就可以开火煮了。

步骤 6

锅烧热后，下入宽油，中火烧至7成热。

步骤 7

保持中火，下入杏鲍菇，需要翻炒8分钟。

步骤 8

翻炒到2分钟，杏鲍菇出了很多水分。

步骤 9

翻炒到6分钟，杏鲍菇开始渗油。

步骤 10

油还挺多的。

步骤 11

翻炒到8分钟，杏鲍菇变得又干又黄。

步骤 12

把杏鲍菇捞出来，控油备用。

步骤 13

锅内留油，转小火，油温降到4成。 加入姜片、干辣椒、1颗八角和1勺藤椒。 翻炒出香味。

步骤 14

加入杏鲍菇，翻炒均匀。

步骤 15

加入配制好的干调料，翻炒均匀。

步骤 16

如果锅内温度太高，炒得粘锅了，就加半勺清水降降温。

步骤 17

加1勺生抽，翻炒均匀。

步骤 18

加1勺芝麻和半勺清水，翻炒均匀。 （因为我用的不是熟芝麻，所以加清水把锅内温度一下提高，可以让芝麻熟透出香味。）

步骤 19

最后，加1勺藤椒油，翻炒均匀。

步骤 20

美味无穷的冷吃杏鲍菇，就做好了！

步骤 21

真的超级香！

步骤 22

卖相也很诱人。

步骤 23

白天的自然光下。

步骤 24

打了灯的卖相。

步骤 25

大家更喜欢哪一张呢？

步骤 26

解锁冷吃大法，推荐大家都动手做一下这道菜！

步骤 27

复刻了一次。

步骤 28

这次的切得比较厚，还是建议炒干一点。

步骤 29

味道还是不错的。

菜谱创建时间：2025-08-25 16:08:00