地三鲜

作者： 孔老师教做菜

地三鲜的故事，是东北黑土地与百姓生活的 “双向奔赴”—— 黑土地孕育了土豆、茄子、青椒这些耐活、丰产的蔬菜，东北人则用 “过油增香、浓味下饭” 的智慧，把这些普通食材炒成了 “国民家常菜”。 它没有华丽的出身，却比很多名菜更贴近生活本质：平凡的食材，用心做，就能有打动人心的味道。就像东北人的生活，朴实、实在，却藏着最真切的烟火温情 —— 这，就是地三鲜最动人的 “背后故事”。

用料

• 茄子 1根
• 土豆 1个
• 青椒 2个
• 葱姜 适量
• 盐 1/4小勺
• 白糖 1/4小勺
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺

地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子、土豆、青椒分别洗净切块。

步骤 2

锅内适量油烧热，倒入土豆炸至金黄色。

步骤 3

土豆捞出沥油，倒入茄子

步骤 4

炸至金黄色捞出沥油。

步骤 5

锅内留底油，倒入葱姜爆香。

步骤 6

调入一大勺蚝油，炒匀。

步骤 7

调入生抽、糖、盐。

步骤 8

倒入炸好的土豆、茄子和青椒块翻炒至食材变软即可。

地三鲜的小贴士

1、土豆、茄子可以同时放入油锅炸，但有的茄子比较老，炸至时间长，所以分开炸比较好。 2、最后出锅时可以加入少许蒜末有提味提香作用，此方法同样也适用于烧茄子，酱茄子等。 3、提前在锅内把调料汁炒匀，再倒入几乎已是全熟的食材，可以避免食材因经过长时间的烹饪而过于软烂，失去原有的口感。

菜谱创建时间：2025-08-25 16:23:32