腐乳空心菜

作者： 孔老师教做菜

腐乳空心菜的故事，是 “时令蔬菜” 与 “传统发酵调料” 的完美共生 —— 南方夏季的湿热气候催生了空心菜的旺盛生长，千年传承的腐乳则用咸鲜风味激活了蔬菜的清淡，二者通过 “大火快炒” 的简单技法，成就了一道 “清爽开胃、省时快手” 的家常美味。 它没有华丽的出身，却藏着最真实的生活气息：一把当季空心菜，两块坛装腐乳，热油炒一炒，就是能抚慰夏日燥热的好味道。就像很多家常美食一样，它的珍贵不在食材昂贵，而在 “每一口都带着季节的新鲜和家的记忆”—— 这，就是腐乳空心菜最动人的 “背后故事”。

用料

• 空心菜 400克
• 腐乳 1块
• 红椒 1根
• 盐 少许

腐乳空心菜的做法步骤

步骤 1

空心菜洗净切去老根摘去老叶，切成小段。

步骤 2

锅热入油烧至7成热，放入腐乳炒散。

步骤 3

倒入空心菜，翻炒至叶梗发瘪。

步骤 4

根据个人口味调入盐量。

步骤 5

充分翻炒匀即可。

腐乳空心菜的小贴士

1、腐乳本身带有咸味不一，又分分红、白2种，当作小菜、煮肉类或作蘸汁皆可，一般白腐乳比红腐乳味道稍浓，入菜之后最好再根据个人口味往菜肴中调入盐量。 2、除空心菜外，也可选用油麦菜、生菜等蔬菜来代替制作腐乳素菜。

菜谱创建时间：2025-08-25 16:41:44