茄子 茄丁打卤面

作者： 黑手套TT

用料

• 茄子

茄子 茄丁打卤面的做法步骤

步骤 1

茄子两个去皮 切丁 用盐水浸泡。青椒切条。里脊放酱油 盐 少许胡椒 葱姜水。小苏打 抓粘备用。

步骤 2

姜两片厚的。切大的棱形片，葱三指长斜切眉毛葱，蒜大约5-6瓣 多一些。切末分两次。

步骤 3

热锅冷油 油可以多一点，茄子出油。下茄子 翻炒，软了出汤以后备用。

步骤 4

热锅下油 多一些 炸两瓣大料 炸黑 炸香，把大料取出来，下腌好的肉丁。油炒清亮就可以下姜和葱，葱煸出略微黄色的时候可以下一半蒜末。炒出香味 篷酱油和黄酒 酱油可以多一些。随后下入茄子 翻炒，可以加入青椒条。炒上色 干一点的时候加入水 摸过所有的材料，放盐，这次大概两个茄子的量，放了4勺盐。大火烧开后转小火煮15分钟。颜色可以用老抽调节。要红亮一点 最后放土豆淀粉把卤搞的粘稠一些

步骤 5

热锅热油 下 花椒 炸黑。把生蒜铺在卤上，用热油激发一下生蒜

菜谱创建时间：2025-08-25 19:51:49