抹茶流心冰皮月饼

作者： 敏如大小姐

参考了几个方子，动手做了好多次，总结方法自己备用

用料

• 1、绿豆馅（可做约50个20克陷）
• 脱皮绿豆 500克
• 碎冰糖 100克
• 麦芽糖 65克
• 茉莉花茶包 5包
• 黄油 40克
• 开水 750克
• 2、抹茶流心（约可做36个5克）
• 抹茶粉 5克
• 开水 15克
• 淡奶油 20克
• 淡奶油 130克
• 德芙白巧克力 50克
• 3、冰皮（大约做35个50克冰皮月饼）
• 糯米粉 100克
• 粘米粉 100克
• 澄面 60克
• 糖粉 40克
• 牛奶 460克
• 炼奶 60克
• 玉米油 60克
• 4、熟糯米粉 少量不粘锅炒至微黄

抹茶流心冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆洗四五次，放冰箱泡一晚。蒸约一个钟，一搓就烂的状态，开水泡茉莉绿茶包，与绿豆打成泥

步骤 2

用不粘锅炒，较稠后加冰糖麦芽糖，炒得差不多加黄油，炒至不粘锅铲

步骤 3

盖保鲜膜摊平放凉

步骤 4

开水搅拌抹茶粉，完全混合后加20克奶油，另用小锅煮奶油和巧克力，融化后加入抹茶液搅拌均匀

步骤 5

用裱花袋装着挤入模具冷冻一晚，使用时要在空调房，挤几粒出来，其余放冷冻，包完再挤几粒出来包，不然融化了很难包

步骤 6

除炼奶玉米油外，其他材料混合，搅拌均匀后加炼奶，搅拌均匀后加玉米油，把油搅进液体里，手动打蛋器搅拌时不要碰到容器，就很容易把油搅进去

步骤 7

水开后蒸30分钟，如果份量减半就蒸25分钟。蒸好就划开晾一晾，没那么烫手后把油揉进面团，加抹茶粉或者果蔬粉，抹茶和紫薯粉比较显色，分25克一份冰皮，适用于50克模具

步骤 8

少量糯米粉用不粘锅小火炒至微黄，就是熟粉，印模要用。

步骤 9

步骤 10

步骤 11

蓝莓流心，250克蓝莓+20克糖+15克左右朱古力，熬成果酱

步骤 12

黄皮流心

步骤 13

熬黄皮果酱

菜谱创建时间：2025-08-25 20:26:36