橄榄菜肉末豇豆

作者： 孔老师教做菜

这道菜的 “故事”，其实是无数普通人的生活写照：可能是潮汕妈妈用自制橄榄菜炒给孩子的 “下饭小菜”，可能是外地打工人用罐头橄榄菜搭配豇豆肉末的 “简易一餐”，也可能是家庭餐桌上 “老人孩子都爱吃” 的经典保留菜。它的魅力，正在于用平凡食材创造出 “扎实的美味”，用风味承载着 “朴素的生活温度” —— 这便是橄榄菜肉末豇豆背后，最动人的 “饮食故事”。

用料

• 豇豆 300克
• 猪瘦肉 150克
• 橄榄菜 1大勺
• 葱姜 适量
• 盐 少许
• 生抽 1小勺
• 糖 1/4小勺
• 料酒 1大勺

橄榄菜肉末豇豆的做法步骤

步骤 1

豇豆洗净切碎、瘦肉剁成肉末。

步骤 2

清水烧开，放入豇豆碎焯水后捞出。

步骤 3

锅内入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入肉末煸炒至肉色发白。

步骤 4

调入生抽、糖、料酒。

步骤 5

炒匀后倒入豇豆碎，翻炒2分钟。

步骤 6

倒入橄榄菜，调入少量的盐。

步骤 7

充分翻炒均匀后即可。

橄榄菜肉末豇豆的小贴士

1、豇豆碎也可以不用提前焯水，在炒的时候边炒边加一点水，不可一次加多，边炒变加，直到豇豆炒熟为止。 2、盐的用量要看具体加的橄榄菜的多少，如果加了很多橄榄菜，味道够咸就不用另外再加盐。

菜谱创建时间：2025-08-26 09:46:39