筒骨肠卷一锅卤

作者： 宝哥小厨

最近几天想吃卤煮，于是买来了筒骨和小肠卷，一锅卤煮了，香喷喷的好过瘾呢

用料

• 筒骨 2根
• 小肠卷 8根
• 姜 5片
• 料酒 2汤匙
• 盐 3茶匙
• 王守义卤肉料 1袋
• 山泉水 2000毫升

筒骨肠卷一锅卤的做法步骤

步骤 1

买回来的食材先浸泡半个小时，然后冷水入锅焯水去血沫，最后再热水冲洗干净

步骤 2

食材卤肉料包放进来

步骤 3

加开水至快要没过食材

步骤 4

入高压锅，选择肉排骨，盖盖子加热至滚开但不要上汽

步骤 5

煮开后拿掉盖子开始撇去浮沫

步骤 6

炒糖色

步骤 7

再加点白糖复合

步骤 8

冰糖融化琥珀色后有绵密小泡，倒入开水即可

步骤 9

适量糖色倒入高压锅

步骤 10

加生抽

步骤 11

加老抽调色

步骤 12

加耗油

步骤 13

搅拌一下

步骤 14

加姜片

步骤 15

加8个洗净的干香菇和豆腐皮

步骤 16

盖上盖子上汽，选择肉排骨标准模式

步骤 17

剩下的糖色存起来下次再用

步骤 18

高压锅工作自然排气结束，打开看看，厨房里满屋飘香

步骤 19

加入胡萝卜🥕再煮5分钟至软烂

步骤 20

加盐调整咸淡，可以了

步骤 21

上桌开吃，大口吃肉，大口喝酒，过瘾呢，快哉！

筒骨肠卷一锅卤的小贴士

肉类食材要新鲜，焯水后也要用热水冲洗，高压锅煮开上汽前记得再撇去一下浮沫，然后盖盖再开始压

菜谱创建时间：2025-08-26 10:31:52