海米烩葫芦

作者： 孔老师教做菜

海米烩葫芦的 “故事”，不像宫保鸡丁那样波澜壮阔，它没有名臣、没有典故，只有 “百姓如何用身边的食材，把日子过得有滋有味” 的朴素日常。当我们吃到软嫩的葫芦裹着咸鲜的海米汤汁时，尝到的不仅是食材的味道，更是中国民间 “就地取材、顺应时节、以鲜为美” 的饮食智慧 —— 这或许就是家常菜最动人的地方：它不依赖传奇，却能在代代相传中，成为每个人记忆里 “家的味道”。

用料

• 葫芦 300克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 蒜头 2瓣
• 盐 1/4小勺

海米烩葫芦的做法步骤

步骤 1

海米冲洗净，沸水浸泡3小时至海米回软。

步骤 2

葫芦洗净后去瓤切片，青红椒切片备用。

步骤 3

清水烧开，倒入葫芦片焯水后捞出。

步骤 4

另起锅入油烧至7成热，倒入葫芦片炒至稍软。

步骤 5

根据个人口味调入盐。

步骤 6

倒入青红椒、泡软的海米和少量泡虾米的水。

步骤 7

翻炒匀后将汤汁收干即可。

海米烩葫芦的小贴士

1、用温水将海米洗净,再用沸水浸泡3～4小时,待海米回软时,即可使用，也可用凉水将海米洗净后,加水上锅蒸软。 2、泡海米的水也有着丰富的营养，不要倒掉，可用于烹制菜肴。 3、如何识别加色素的海米：没加过色素的海米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的海米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻和用嘴尝都感觉不到。

菜谱创建时间：2025-08-26 10:36:40