花菇炒南瓜

作者： 孔老师教做菜

花菇炒南瓜没有 “名人背书”，但它的 “故事” 藏在无数家庭的厨房烟火里： 在南方的秋冬季节，当花菇刚上市（新鲜花菇多在 10-12 月成熟），南瓜也正值丰收（秋南瓜甜度最高），妈妈或奶奶会从菜场买来新鲜的花菇（剪去菌柄、洗净切片），再挑一个黄澄澄的本地南瓜（去皮切滚刀块），热油下锅，先炒香花菇出鲜味，再下南瓜翻炒至半熟，加少许生抽或盐调味，最后焖煮片刻 —— 起锅时，满屋都是菌香混着南瓜的甜香，是属于 “季节” 的味道。 这种 “应季而食、就地取材” 的做法，正是中国家常美食的灵魂：它不需要复杂的调料或昂贵的食材，只靠食材本身的本味和简单的搭配，就能做出让人安心的味道。而 “花菇炒南瓜” 的流行，也正因为它承载了这种 “平凡却扎实的幸福”—— 就像大多数人的生活，没有波澜壮阔的传奇，却有细水长流的温暖。

用料

• 南瓜 250克
• 干花菇 20克
• 醋 1/4小勺
• 盐 1/4小勺

花菇炒南瓜的做法步骤

步骤 1

花菇冲洗后热水泡发。

步骤 2

泡好的花菇洗净切片，南瓜去皮切片。

步骤 3

锅内入油烧至7成热，倒入南瓜、香菇片，翻炒至南瓜稍稍变软。

步骤 4

调入少量的醋，可防止南瓜在翻炒时过于熟烂不成形。

步骤 5

根据个人口味调入盐量。

步骤 6

翻炒均匀待南瓜熟透变色后关火即可。

花菇炒南瓜的小贴士

1、花菇是香菇的一种，可用冷水浸泡，夏天约需二小时左右.如嫌慢,可用热水浸泡，半小时即可。泡后的水,可沉淀后利用，其香味浓郁。 2、花菇泡发完，清洗一定要彻底，不然泥沙没有洗净会影响口感。

菜谱创建时间：2025-08-26 14:48:07