豇豆炒肉丝

作者： 孔老师教做菜

豇豆炒肉丝没有像宫廷菜、名菜那样有明确的 “帝王赐名”“名人典故”，但它的故事藏在中国民间数百年的饮食智慧里—— 是 “应季食材” 与 “家常肉食” 的完美结合，是南北餐桌都认可的 “国民下饭菜”，更是一代人关于 “妈妈的味道”“夏日厨房” 的温暖记忆。

用料

• 豇豆 300克
• 猪瘦肉 150克
• 干红辣椒 1只
• 葱姜 适量
• 盐 1/4小勺
• 生抽 1小勺
• 糖 1/4小勺
• 料酒 1大勺

豇豆炒肉丝的做法步骤

步骤 1

豇豆洗净切小段、瘦肉切丝。

步骤 2

锅内入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入肉丝煸炒至肉色发白。

步骤 3

放入小红辣椒丝，调入生抽、糖、料酒。

步骤 4

快速翻炒数下使肉丝均匀上色。

步骤 5

倒入豇豆丝，倒入小半碗水。

步骤 6

加盖焖3分钟，调入盐。

步骤 7

充分翻炒均匀关火即可。

豇豆炒肉丝的小贴士

1、肉丝切好后，可以加入料酒、淀粉、生抽、葱姜提前腌制15分钟，可以使肉质更加嫩滑。 2、虽说豇豆一定要煮熟才能食用，但也不宜煮得过熟，所以加水的量不要太多，以保持豇豆的紧致口感。 3、如果想要缩短豇豆的烹饪时间，可以把豇豆切的更细短一些，或是提前焯水2分钟。

菜谱创建时间：2025-08-26 17:05:18