茭白炒橄榄菜

作者： 孔老师教做菜

茭白炒橄榄菜是江南鲜蔬与潮汕腌菜跨越千里的美味碰撞。它的故事，藏在江南 “水八仙” 茭白的清甜脆嫩里，藏在潮汕百年橄榄菜的咸鲜醇厚中，更藏在普通人 “就地取材、以味补味” 的生活智慧里 —— 是地域饮食文化因人口流动而交融的产物，最终成为跨越南北、兼顾 “家常感” 与 “记忆味” 的独特小菜。

用料

• 茭白 2根
• 盐 少许
• 橄榄菜 2大勺

茭白炒橄榄菜的做法步骤

步骤 1

茭白去皮切细丝。

步骤 2

清水烧开，放入茭白丝焯水。

步骤 3

锅热入油烧至7成热，倒入茭白丝。

步骤 4

翻炒数下，调入少量的盐炒匀。

步骤 5

倒入橄榄菜。

步骤 6

充分翻炒匀出锅即可。

茭白炒橄榄菜的小贴士

1、橄榄菜咸鲜，要注意调味的用量，一般选用汕头出产的橄榄菜为佳。 2、橄榄菜可用于胃溃疡的辅助治疗，可预防胆结石并能治疗背部疼痛。但是也不能一次吃多，橄榄菜吃的太多有可能会引起腹泻。

菜谱创建时间：2025-08-27 10:13:38