开胃目鱼卷

作者： 孔老师教做菜

在热炒的镬气中，雪白的目鱼片骤然卷曲成花朵状，裹着酸辣鲜爽的酱汁在锅中跳跃 —— 这便是开胃目鱼卷的诞生瞬间。这道看似寻常的海鲜小炒，藏着中国沿海先民 “以海为仓” 的生存智慧，凝聚着南北饮食交融的调味哲学，更演绎着 “化平凡为神奇” 的刀工艺术。它从渔民的简陋灶台走向万家餐桌，用脆嫩的口感与醒胃的滋味，书写了一段山海与人间碰撞的美食传奇。

用料

• 目鱼卷 150克
• 盐 1/4小勺
• 西兰花 250克
• 葱姜蒜 适量
• 蚝油 1大勺
• 糖 1/4小勺
• 料酒 1大勺

开胃目鱼卷的做法步骤

步骤 1

目鱼卷切小段，西兰花洗净掰成小朵。

步骤 2

清水烧开，将西兰花焯水后捞出。

步骤 3

重新烧水，将目鱼卷加料酒、葱姜焯水后捞出。

步骤 4

锅热入油，调入蚝油炒散，倒入目鱼卷。

步骤 5

炒约1分钟，倒入西兰花。

步骤 6

调入适量的糖、盐。

步骤 7

充分翻炒匀后关火即可。

开胃目鱼卷的小贴士

1、可以直接选用超市里已经切好十字刀花的目鱼卷，省去切花的过程，烹饪起来更加方便。 2、炒制时间不宜过长，时间久了目鱼的肉质容易变老，影响口感。

菜谱创建时间：2025-08-27 13:40:23