开洋冬瓜

作者： 孔老师教做菜

在江南水乡的灶台上，有一道看似朴素却藏着饮食密码的家常菜 —— 开洋冬瓜。当金黄油亮的开洋与莹白如玉的冬瓜在锅中相遇，海洋的咸鲜便顺着冬瓜的肌理缓缓渗透，成就了这道 "以鲜托淡、以简驭繁" 的时令美味。这道菜的故事，藏在吴语方言的独特命名里，藏在山海食材的千年交融中，更藏在寻常百姓 "因时取材、化平凡为神奇" 的生活智慧中。

用料

• 海米 20克
• 盐 1/4小勺
• 冬瓜 300克
• 葱姜 适量

开洋冬瓜的做法步骤

步骤 1

海米冲洗净，沸水浸泡3小时至海米回软，冬瓜洗净后去瓤切片。

步骤 2

锅内入油烧至7成热，爆香葱姜。

步骤 3

将海米倒入锅中煸炒出香味。

步骤 4

倒入冬瓜片，再放入一小碗泡海米的水。

步骤 5

根据个人口味调入盐。

步骤 6

翻炒匀后待冬瓜煨至呈现透明色，撒上葱花出锅即可。

开洋冬瓜的小贴士

1、炒冬瓜的时候也可以滴入少量的醋，冬瓜不会炒软，而且还有淡淡的醋溜味道。 2、最后收汁时，冬瓜煨至透明即可出锅，时间太久的话，冬瓜过于软烂，影响口感。

菜谱创建时间：2025-08-27 13:54:00