南瓜子芋泥豆乳戚风蛋糕

作者： polaris滴食记

家里人和同事都很喜欢吃这种不加奶油的蛋糕，在基础的戚风蛋糕上面，添加其他不用的小料，就是各种口味的蛋糕，今天分享一下我的南瓜子豆乳戚风蛋糕，简单又好吃

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 90克
• 豆奶 100克
• 芋泥 20克
• 白砂糖 70克
• 玉米油 50克
• 白醋 几滴
• 南瓜子 适量

南瓜子芋泥豆乳戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

料理杯内倒入100克豆奶

步骤 2

倒入50克玉米油，用微波炉中高火转1分钟取出充分搅拌，使其降温至70℃

步骤 3

放入20克芋泥

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

筛入90克低筋面粉

步骤 6

划Z字搅拌成无粉状

步骤 7

打入4个鸡蛋黄在面糊中

步骤 8

继续Z字搅拌至顺滑即可，不要过度搅拌，以免起筋

步骤 9

无油无水的料理盆内打入4个鸡蛋清，事先放入冰箱冷藏5分钟，滴入几滴白醋

步骤 10

将70克白砂糖分3次加入

步骤 11

用打蛋器打至干性发泡

步骤 12

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合，并倒入剩余蛋白霜内翻拌混合

步骤 13

将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具中，震出大气泡

步骤 14

上面铺上南瓜子仁

步骤 15

烤箱预热150℃，放入中下层

步骤 16

烤制50分钟，取出立刻震出热气，倒扣放凉脱模

步骤 17

成品图

步骤 18

成品图

南瓜子芋泥豆乳戚风蛋糕的小贴士

每个达人都有自己烤制戚风蛋糕的小窍门和小方法，而每个烤箱也都有自己的脾性，大家根据自己的烤箱进行调整。

菜谱创建时间：2025-08-27 16:50:06