包子、饺子馅

作者： 牙儿

鲜肉包，鲜肉饺🥟都可以用，调料简单不放蚝油，黄豆酱。

用料

• 猪肉 250克
• 姜 10克
• 葱 10克
• 水 60克
• 盐 3.5克
• 糖 3克
• 老抽 1.5克
• 生抽 7.5克
• 芝麻油 2.5克
• 玉米油 10克
• 淀粉（可不放） 2克

包子、饺子馅的做法步骤

步骤 1

小葱、姜各10克加入60克温水，浸泡20分钟成葱姜水。

步骤 2

肉剁成肉馅，加入各种调料和捞出来的葱姜（葱姜水和油除外）调基础味，往一个方向搅拌，搅至上劲。

步骤 3

分四、五次加入葱姜水，继续往一个方向搅拌，每次都要等吸饱水再加葱姜水。

步骤 4

把调料中的油烧热（或者微波炉叮热），倒入调好肉馅，搅匀放入冰箱冷藏备用（肉馅不容易吐水）

菜谱创建时间：2025-08-27 17:16:52