[小创意]自制放心培根

作者： 懒人美食2017

培根起源于公元前1500年中国的烟熏腊肉技术，后传入欧洲，出口以后再进口，腊肉就多了一个洋气的名字叫“培根”！ 记忆中，母亲每年过年前都会制作一些腊肉，材料有五花肉和后腿肉(也叫蹄膀)。制作过程包括腌制、风干和烟熏三个步骤，历时一两个月，不熏的话就是普通的咸肉！ 我们熟知的金华火腿其实就是烟熏后腿肉，而培根主要是烟熏五花肉，是但是现代工业中其实并没有烟熏这一过程，而是添加烟熏液调味而已！ 简单的说培根就是熏过的咸肉，也叫腊肉或熏肉，但市面上卖的培根好一点的贼贵，便宜的又根本看不出什么肉，为了让孩子吃得更健康，我决定自制腌肉代替培根！ 腌料配方如下： 主料： 酱油15克，蚝油15克， 白糖5克，玉米淀粉5克， 大蒜1粒，八角1粒 配料： 生姜粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉

用料

• 上排肉/五花肉 适量
• 腌料 适量

[小创意]自制放心培根的做法步骤

步骤 1

下厨房活动收到的微熏厚切培根！其实就是腌熏的五花肉！

步骤 2

好的培根应该是纯五花肉做的， 能够清楚地看到五花肉的纹理， 但是价格真的是出人意料的贵！

步骤 3

便宜的培根则根本看不出什么肉，口感很Q，跟火腿肠差不多！ 要想吃得更健康又实惠， 建议自制腌肉代替培根！

步骤 4

人家做培根用的是五花肉，但是我家娃不吃肥肉，所以我用肋排上的瘦肉(又称上排肉)来制作！ 上排肉是从肋排上切下来的瘦肉，炖汤较柴，做腌肉完全没有问题！

步骤 5

切薄片备用！

步骤 6

制作腌料： 主料： 酱油15克，蚝油15克， 白糖5克，玉米淀粉5克， 大蒜1粒，八角1粒 配料： 生姜粉，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉

步骤 7

腌制20分钟左右！

步骤 8

平铺在浅盒中，冷冻保存， 随取随用，无需解冻！

步骤 9

用自制腌肉代替培根健康又实惠！

菜谱创建时间：2025-08-27 23:01:22