蘑菇肉片

作者： 孔老师教做菜

蘑菇肉片是一道 “藏在寻常灶台上的鲜味哲学”，它凭着 “蘑菇鲜、肉片嫩、汤汁下饭” 的朴素优势，成为跨越时代、遍布南北的家常硬菜。它的 “故事”，藏在食材的驯化史里，藏在平民对 “鲜味” 的追求中，更藏在无数家庭的三餐记忆里。

用料

• 蘑菇 200克
• 猪瘦肉 150克
• 葱姜 适量
• 盐 1/4小勺
• 蚝油 1大勺
• 糖 1/4小勺
• 料酒 1大勺

蘑菇肉片的做法步骤

步骤 1

蘑菇洗净切片、瘦肉切丝。

步骤 2

清水烧开，将蘑菇片焯水后捞出。

步骤 3

锅热入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入肉丝。

步骤 4

煸炒至肉色发白，调入蚝油、料酒、糖、少量的水，翻炒2分钟。

步骤 5

根据个人口味调入盐量，快速炒匀后撒上葱花即可。

蘑菇肉片的小贴士

1、由于蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗。或者放在淘米水中清洗，这样也可以容易将泥沙洗掉。 2、蘑菇菌盖营养含量最高，到末端的时候营养成分逐步减少，因此一般把根最末端的部分剪掉。

菜谱创建时间：2025-08-28 14:38:09