茄汁海鲜菇

作者： 孔老师教做菜

没人会把茄汁海鲜菇归为 “硬菜”，可它偏偏是很多人餐桌上的 “开胃小能手”—— 酸甜的茄汁裹着软嫩的海鲜菇，一口下去清爽不腻，不管是配粥、下饭还是当零食，都让人忍不住多吃几口。它的故事没有百年传承的厚重，却藏着普通人厨房⾥的小创意，是 “常见调味” 遇上 “易得菌菇” 的温柔碰撞。 先说说这对 “搭档” 的 “出身”：茄汁是咱们家常调味里的 “老朋友” 了，早年家里做酸甜口的菜，要么用新鲜番茄熬煮出汁，要么挖两勺番茄酱调味，酸中带甜，能解腻还能提鲜，不管是拌面条、炒蔬菜都好用；而海鲜菇呢，虽然不像香菇、金针菇那样 “历史悠久”，但自从走进菜场，就凭着软嫩无渣、易入味的特点圈了粉 —— 它不像金针菇那样塞牙，也不像杏鲍菇那样有嚼劲，煮软后吸满汤汁，一口咬下去满是汁水，老人小孩都爱吃。 炒出来的海鲜菇吸满了茄汁的酸甜，软嫩中带着清爽，一点不腻口，连不爱吃菌菇的孩子都主动夹了几筷子。就这么一来，这道 “茄汁海鲜菇” 慢慢在家常餐桌传开了。

用料

• 番茄 1个
• 糖 1/4小勺
• 海鲜菇 250克
• 葱花 适量
• 盐 1/4小勺

茄汁海鲜菇的做法步骤

步骤 1

番茄洗净切滚刀块，海鲜菇切小段。

步骤 2

适量清水烧开，放入海鲜菇焯水后捞出沥干。

步骤 3

另起锅入油烧至7成热，倒入番茄块。

步骤 4

将番茄煸炒出大量的汁水。

步骤 5

根据番茄的酸甜度调入适量的糖分。

步骤 6

倒入海鲜菇，调入盐，翻炒匀。

步骤 7

最后将汤汁收至粘稠即可。

茄汁海鲜菇的小贴士

1、海鲜菇很容易断，清洗和翻炒的时动作要轻一些，太过细碎影响口感。 2、买来的番茄如果出汁量太少，可以适量的倒入小半碗水和一大勺番茄沙司中和一下口味。

菜谱创建时间：2025-08-28 15:19:29