炖煮红烧牛筋

作者： kayci

我用的是烤过的牛筋，水分会干一些， 一般情况，牛筋需要先焯水再用。 牛筋焯水后比较软烂的，可以在步骤10加半碗水，焖煮20分钟做干锅。 不够软的就加1碗水，转去电饭煲煮➕保温。 最好还是用压力煲，最有效率。

用料

• 牛筋 100g
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 大葱 20g
• 八角 1颗
• 香叶 1片
• 干辣椒 4根
• 冰糖 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 米酒 1勺
• 生抽 1勺

炖煮红烧牛筋的做法步骤

步骤 1

切1片姜，2瓣蒜，20g大葱切小段。

步骤 2

1颗八角，1片香叶，4根干辣椒，1勺冰糖。

步骤 3

起锅烧油，中小火，加入1勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

步骤 4

加入葱姜蒜，翻炒出香味。

步骤 5

加入准备好的香料和冰糖。

步骤 6

小火翻炒至糖融化。

步骤 7

加入牛筋，翻炒均匀。

步骤 8

加入1勺白酒，翻炒均匀。

步骤 9

1勺生抽，翻炒均匀。

步骤 10

加入半碗水。

步骤 11

水没过牛腩即可。

步骤 12

大火煮沸。

步骤 13

盖上盖子，转小火，煮20分钟。

步骤 14

开盖是干锅的效果。

步骤 15

如果牛筋够软，到这步骤就可以吃了。

步骤 16

想要更软烂一些，就得要炖煮，放压力锅加水煮，会快很多。 不软不硬可以放电饭煲，加一碗清水，电饭煲“蒸煮”模式，完成后“保温”。

菜谱创建时间：2025-08-28 15:42:28