丝瓜炒小黑木耳

Name: 丝瓜炒小黑木耳
Ingredients: 1根丝瓜; 1/4小勺盐; 10克木耳; 适量葱蒜

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作者：孔老师教做菜

没人会把这道菜算 “惊艳大菜”，可它偏偏是夏天饭桌上的 “解腻小能手”—— 软乎乎的丝瓜吸满鲜劲，脆生生的木耳嚼着带劲，一口下去清爽不腻，配白粥、下饭都刚好，连不爱吃蔬菜的老人都能多夹几筷子。它的故事没有华丽噱头，全藏在老辈人 “应季吃菜、惜物凑餐” 的生活里，是夏天的 “时令鲜” 遇上干货的 “耐存味”，撞出的最贴胃的烟火气。先说说这对 “搭档” 的 “缘分”：丝瓜是夏天的 “本命菜”，南方北方的菜园子都爱种 —— 藤蔓爬满架，夏天一到就挂着翠绿的瓜，摘下来去皮就能炒，软嫩清甜还带点 “凉性”，天热吃着特舒服；可丝瓜有个小麻烦，炒久了容易出水，单炒总觉得 “软趴趴的没嚼头”。而小黑木耳呢，是老辈人厨房里的 “干货宝贝”—— 干木耳耐放，冬天泡发炒肉，夏天泡发配蔬菜，泡开后脆嫩有嚼劲，还能吸走多余的油分，刚好能给丝瓜 “搭把手”。丝瓜的软嫩裹着木耳的脆爽，口感一下丰富了；木耳还吸走了丝瓜炒出的多余水分，让菜盘里不淌汤，连味道都更鲜了。就这么着，丝瓜炒小黑木耳慢慢成了夏天的 “家常固定搭配”，不用费钱买稀罕料，菜场里几块钱的丝瓜、家里存的干木耳，10 分钟就能出锅，清爽又下饭。