家常美味-黄豆焖猪蹄

作者： 食习生TastySense

用料

• 猪蹄 600克
• 黄豆 100克
• 老抽 半勺
• 生抽 二勺
• 盐 1/4勺
• 八角 一个
• 香叶 三片
• 桂皮 一块
• 姜 四片
• 葱 一段
• 干辣椒 五个
• 白糖 一勺
• 山萘 四个
• 黄豆酱 一勺
• 郫县豆瓣 半勺
• 胡椒粉 少许
• 味精 少许
• 大蒜 四瓣
• 花雕酒 二勺
• 花椒 半勺

家常美味-黄豆焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

猪脚剁块，用面粉清洗干净，再用面粉加水侵泡二十分钟，最后清洗干净，沥干水分。

步骤 3

猪蹄彻底清洗的比较干净，可以直接下锅炒制，不用焯水了。

步骤 4

黄豆提前用冷水侵泡六个小时左右。

步骤 5

切配准备：姜切片，蒜切块，大葱一段。

步骤 6

锅内放少许油，放猪脚慢慢煎制（中火）

步骤 7

煎至猪脚微焦，加两勺花雕酒翻炒，放葱姜蒜炒香。

步骤 8

接着放花椒炒香。

步骤 9

放一勺黄豆酱，半勺郫县豆瓣，一勺白糖一起翻炒均匀。

步骤 10

再放二勺生抽，半勺老抽翻炒均匀。

步骤 11

加开水莫过食材，放入入黄豆，八角桂皮、山萘、香叶，1/4勺盐，少许胡椒粉大火烧开转小火炖煮一个小时二十分钟。

步骤 12

时间到后转大火收汁，加少许味精。

步骤 13

汁水初见浓稠，剩余1/3汁水关火出锅装盘。

菜谱创建时间：2025-08-28 21:09:47