角瓜馅饼
用料
角瓜馅饼的做法步骤
第一步还是和面，高活性的酵母、糖、清水和面粉一起搅拌好。
这种含水量高的面团不用揉，用筷子搅到成团的状态，就可以盖上盖子，发酵到2倍大了。
做馅的蔬菜手切太费劲了，直接擦成丝，包起来也方便。
处理好的蔬菜丝还挺硬的，想要能抱起来，就得加点盐腌一下，腌个10分钟左右吧，等到蔬菜丝出水了就给它拧干。
剩下的配菜，我是提前准备好的。像是炒好的蛋碎、葱花、虾皮我建议你们都别省略了，提香提味儿的好东西，加上它们更好吃。
越是这种素菜馅的，调味就不用太重口。盐、松茸鲜、香油和素蚝油，最后喷上食用油，都是你们家里能找得到的东西。
这种含水量比较高的软面团，发酵好了也别急着用手去碰，直接用筷子搅匀排气。
想要用手做造型的，一定记得提前给手上喷油，这时候随手揪一块面团压扁，也不用担心会粘手了。
这种面皮的延展性很好，所以就很适合多塞馅。
到了要包起来的时候，都不需要什么技巧，就这么来回抻开再包起来，确定不露馅就行了。
不粘锅或者电饼铛都能拿来做，稍微喷点油，预热之后再把馅饼放进去，顺手压一压，给馅饼压扁之后再稍微喷点油，烙起来更简单。
小火烙到底面定型金黄，翻个面再继续烙。
如果你们担心这样烙饼不容易熟，就再加点水，盖盖煎焖到小饼熟透。
最后烙到小饼变成这样，金黄金黄的，颜色特别漂亮的就可以出锅了。
平时爱吃肉馅馅饼的人，我要为蔬菜馅饼正名！不加肉，馅料清爽鲜香，就特别适合现在这个季节。
这个方子里，面皮的和法很有讲究。 烙出来是酥酥软软的，还很弹嫩。 即便是你多放一会儿，放凉了，它还是软乎乎的，值得你们所有人收藏一下。
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