奥乐齐乳酪馒头

作者： chen5864

用料

• 乳酪馅部分：
• 蓝风车淡奶油 60
• 牛奶 105
• 奶酪片 2片（40）
• 白砂糖 15
• 玉米淀粉 5
• 黄天鹅鸡蛋全蛋 1
• 蛋黄 1
• 馒头部分：
• 中筋粉 265
• 水（牛奶） 130
• 酵母 2（冬天3）
• 白砂糖 30
• 椰子油 5（可等量替换猪油）

奥乐齐乳酪馒头的做法步骤

步骤 1

这个模具35克面团，模具预先用水油浸泡下防粘，（250水加一小勺足够）晾干备用 馅部分，鸡蛋先打散再加其余材料全部混合隔60℃左右温水全部融化过筛，我装裱花袋冷藏备用 面皮部分厨师机揉揉三光，分35克一个滚圆，放模具里压压（经验告诉你那个模具最好是套个保鲜膜不然会黏住模具拿不出来），边边用刮刀修整，（带模具发酵蒸啊，别拿了，会塌成一块饼）37℃湿度75发酵30分钟，水开上屉6分钟，去除模具翻过来挤乳酪馅继续8分钟就可以了（方子一份馅大致12个的量平均分）

步骤 2

模具

菜谱创建时间：2025-08-29 17:14:26