排骨洗净,冷水下锅,放入葱1根、姜2片、料酒1勺,大火煮开撇掉浮沫 再放入八角1个、香叶1片,中小火煮20-30分钟
葱2根、蒜3瓣、干辣椒4个、洋葱1/4个、花椒1勺,切好备用
煮好的排骨盛出,控干水分
锅中倒油,中小火,油热了放入排骨,煎制两面焦黄盛出
留底油,小火 放入蒜末、干辣椒、花椒炒香 放郫县豆瓣酱1勺,炒出红油
放入排骨、洋葱、生抽1勺、蚝油1勺、盐1茶匙,翻炒均匀 最后撒上白芝麻、葱花出锅