酱牛肉

作者： 幸运的小航--

用料

• 牛腱子肉 4斤4两
• 啤酒 2瓶
• 洋葱 1个
• 姜 3-4片
• 盐 适量
• 豆瓣酱 2/3袋
• 山楂干 15片
• 陈皮 1大片
• 冰糖 一小把

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

4斤左右牛腱子肉，切3块

步骤 2

凉水拔上，放点盐，半小时换一次水，每次换水时都加盐，换3次。 或者可直接凉水加盐加面粉，洗泡20-30分钟，因为牛腱子肉本身血水较少，这样既能洗干净，又能拔出血水，还能充分保留牛肉的味道。 2/3袋黄豆酱，酱油瓶子3厘米高，圆葱一个切块，姜3-4片，啤酒2瓶，放肉里揉搓，之后直接放锅里，用保鲜膜或锅盖盖上，腌制一晚上

步骤 3

加山楂干15片，陈皮一大片，开锅撇沫 大火烧30-40分钟后，看看水量 水少加开水，直到没过肉 中小火继续炖煮，半小时后，用筷子把牛肉扎几个眼，加冰糖一小把 再继续煮一个小时 最后看看汤剩多少，多的话再大火烧4、5分钟收汁，留点儿汁 关火闷至少2小时后食用

步骤 4

剩下的汤汁烧开后用罐头瓶留存，作为下次的老汤！

步骤 5

成品～

菜谱创建时间：2025-08-30 15:10:57